O estrogonofe de carne é um prato delicioso e bastante versátil, ideal para um almoço ou jantar prático e saboroso. Aqui está uma receita clássica que vai garantir um estrogonofe cremoso e cheio de sabor:
Ingredientes:
- 500g de carne bovina (como filé mignon, contra-filé ou alcatra), cortada em tiras ou cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de cogumelos frescos fatiados (opcional)
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional, pode substituir por caldo de carne)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 lata de creme de leite (300g)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de amido de milho (maizena) diluído em 2 colheres de sopa de água (opcional, para engrossar o molho)
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Instruções:
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Preparar a Carne:
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o azeite de oliva ou manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
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Dourar a Carne:
- Adicione a carne à frigideira e sele por cerca de 3-4 minutos, até que esteja bem dourada por fora. Não cozinhe completamente neste estágio; apenas sele para desenvolver o sabor. Retire a carne da frigideira e reserve.
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Refogar os Temperos:
- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite ou manteiga se necessário. Refogue a cebola até ficar macia e transparente, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
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Adicionar os Cogumelos (se estiver usando):
- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que estejam dourados e tenham liberado seus sucos, cerca de 5 minutos.
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Deglaçar a Frigideira:
- Se estiver usando vinho branco, despeje-o na frigideira para deglacear, raspando o fundo da frigideira com uma colher de madeira para soltar os pedaços dourados. Cozinhe por 2-3 minutos até que o vinho reduza um pouco.
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Preparar o Molho:
- Adicione a mostarda Dijon e o molho inglês à frigideira. Misture bem.
- Retorne a carne para a frigideira e misture com os temperos.
- Adicione o creme de leite e o ketchup. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos, ou até que o molho esteja bem incorporado e a carne esteja cozida.
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Engrossar o Molho (opcional):
- Se desejar um molho mais espesso, adicione a mistura de amido de milho e água, mexendo constantemente até que o molho atinja a consistência desejada.
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Finalizar:
- Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
- Polvilhe com salsinha picada, se desejar.
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Servir:
- Sirva o estrogonofe quente, acompanhado de arroz branco e batata palha ou fritas.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de caldo de carne ou uma colher de sopa de molho de soja ao molho.
- Se preferir, substitua o creme de leite por creme de leite fresco ou nata para uma textura ainda mais rica e cremosa.
Bom apetite!